Denominación	Colombia Excelso Medellín.
Características del cultivo	Arábica lavado cultivado en las cordilleras andinas colombianas. Altitud entre 1.400 y 1.700 metros.
Nivel de Cafeína	Bajo, alrededor del 1,1 %
Cuerpo	Medio.
Acidez	Media-Alta.
Características Organolépticas	Café de excelente balance. Suave. Ligeramente ácido. Floral.
Recomendaciones de preparación	Bien en filtro o émbolo. También aguanta de manera perfecta el espresso pues su acidez está contenida por su cuerpo.
Recomendaciones de consumo	Aguanta bien la leche como cortado, aunque es preferible tomarlo sólo debido a su suavidad.

KENNIA

Denominación	Kennia AA++. La más alta gama de los cafés keniatas.
Características del cultivo	Arábica cultivado entre 1.700 y 2.000 metros.
Nivel de Cafeína	Bajo, alrededor del 1,2 %
Cuerpo	Medio.
Acidez	Muy alta.
Características Organolépticas	Café un tanto salvaje debido a su marcada acidez y a sus sabores a hierba fresca. Floral y aromático. Para auténticos conocedores. Es uno de los mejores cafés. Su acidez permanece en la boca largo tiempo.
Recomendaciones de preparación	En infusión (émbolo o filtro). La máquina espresso no le favorece pues resalta en exceso su acidez.
Recomendaciones de consumo	Tomarlo sólo, sin leche ni azúcar.

COSTA RICA

Denominación	Costa Rica Strictly Hard Bean (Costa Rica estrictamente grano duro).
Características del cultivo	De la región de Tarrazú o de zonas del valle central. Arábica cultivado entre 1.200 y 1.500 metros
Nivel de Cafeína	Bajo, alrededor del 1,2 %
Cuerpo	Medio-Alto.
Acidez	Media-Alta.
Características Organolépticas	Café completo, con acidez, cuerpo, aromas y sabores complejos, destacando las frutas cítricas y las vainillas.
Recomendaciones de preparación	Aguanta muy bien el expresso y en émbolo o filtro demuestra su finura y elegancia.
Recomendaciones de consumo	Mejor solo aunque aguanta bien la leche. Preferiblemente sin azúcar. Es un café ya dulce.

COLOMBIA DESCAFEINADO

Denominación	Colombia Excelso Medellín Descafeinado.
Características del cultivo	Arábica lavado cultivado en las cordilleras andinas colombianas. Altitud entre 1.400 y 1.700 metros.
Nivel de Cafeína	Casi nulo. El café descafeinado es café verde al cual se le ha eliminado la mayor parte de la cafeína mediante un proceso industrial de extracción que mantiene las condiciones organolépticas.
Cuerpo	Medio.
Acidez	Media-Alta.
Características Organolépticas	Café de excelente balance. Suave. Ligeramente ácido. Floral. Recomendado para los que toleran mal la cafeína o para tomar por las noches.
Recomendaciones de preparación	Bien en filtro o émbolo. También aguanta de manera perfecta el espresso pues su acidez está contenida por su cuerpo.
Recomendaciones de consumo	Aguanta bien la leche como cortado, aunque es preferible tomarlo sólo debido a su suavidad.

ARTESANIA (MEZCLA DE LA CASA)

Denominación	Artesanía Esencia-Te.
Características del cultivo	100% Arábica. Mezcla de cafés de Colombia, Nicaragua y Brasil.
Nivel de Cafeína	Bajo, alrededor del 1,2 %.
Cuerpo	Medio.
Acidez	Media.
Características Organolépticas	Café suave y aromático debido a la alta presencia de cafés de Colombia y Nicaragua que le dan aromas florales y acidez. El Brasil SSFR le aporta sabores a frutos secos y cierto cuerpo.
Recomendaciones de preparación	Bien en filtro o émbolo. También aguanta de manera perfecta el espresso pues su acidez está contenida por su cuerpo.
Recomendaciones de consumo	Adecuado para tomarso sólo por su finura. Invita a la repetición por no provocar saturaciones de sabor en la boca. Retrogusto agradable y muy persistente. Tueste medio denominado hábito de capuchino.

JAMAICA

El negro es la forma tradicional de producción de té mediante fermentación. Las zonas típicas de cultivo son India, en las regiones de Darjeeling y Assam, Sri Lanka (Ceylan) y China.

Si se toma sin azúcar, reduce considerablemente el riesgo de caries por su contenido en flúor.
Tiene un efecto estimulante aunque más suave que el café.
Contiene galato de epigalocatequina (EGCG) que ejerce un efecto anticancerígeno y antiviral, refuerza el sistema inmunológico y actúa positivamente sobre la diabetes.
Contiene flavonoides, antioxidantes naturales.

Con tés negros selectos, cómo por ejemplo el Darjeeling First Flush, el agua debe estar a 65 – 90ºC para que se conserven las ricas sustancias y el sabor.

A lo largo de miles de años, los chinos han considerado el té una de las 50 plantas medicinales básicas. Gracias a su bajo grado de fermentación, el té verde contiene casi la totalidad de las vitaminas y de los oligoelementos de la planta del té como las catequinas, que son poderosos antioxidantes con extraordinarios efectos sobre la salud. Contiene vitamina A, B, B2, B12, calcio, potasio, ácido fosfórico, magnesio, cobre, zinc, níquel, flúor, además de cafeína y polifenoles como la epigalocatequina (EGCG) a la que se atribuye un efecto anticancerígeno, antiviral y antimicrobiano. La EGCG se adhiere a células cancerosas y puede ayudar así a frenar el crecimiento de tumores.

Calentar el agua a 65 – 85ºC. Poner una cucharadita de postre de té verde en el infusor. Dejar reposar 2 – 3 minutos. Con algunas clases, el sabor mejora si se tira la primera infusión (normalmente con poca cantidad de agua) y se hace directamente una nueva, como es práctica habitual en Asia: La primera taza para el enemigo, la segunda para el amigo.

El té rojo, Pu Erh, en la antigüedad estaba reservado a la nobleza. Es un té posfermentado originario de la provincia china de Yunnan. Está considerado por la medicina tradicional china ideal para perder peso sin esfuerzo. Se valoran principalmente su propiedades curativas, ya que actúa sobre las sustancias que regulan algunas funciones corporales. Ayuda incluso a reducir el nivel de colesterol. A diferencia del té verde y del negro, el Pu Erh gana con la edad en calidad y sabor.

Se le atribuye un efecto "quema-grasas" (posiblemente gracias al aumento del metabolismo lipídico), así como la capacidad de reducir el nivel de colesterol.
Desintoxica y depura.
Refuerza el sistema inmunológico.
Estimula la secreción de las glándulas digestivas.
Acelera el metabolismo hepático.
Disminuye la frecuencia cardiaca y la presión arterial y aumenta la circulación sanguínea en el cerebro. Efecto relajante.

Calentar el agua a 95 – 100ºC. Poner una cucharadita de postre de té rojo en el infusor, añadirle agua hirviendo y tirarla inmediatamente. Hacer la infusión con las hojas lavadas de esta manera dejándola reposar 3 – 5 minutos.

El té blanco es el más exquisito y refinado de los tés. En la antigüedad estaba reservado al emperador. En lugar de la hoja entera, se recogen sólo los brotes, que es donde se concentra toda la energía de la planta. Estos brotes, aún sin abrir, están cubiertos de un vello blanco (de ahí su nombre). Para la producción de 1kg de té blanco se necesitan 30.000 yemas, que han sido recolectadas y seleccionadas a mano. Éstas se dejan secar al aire bajo el sol, lo cual confiere al té un sabor suave. La fermentación (de apenas un 2%) es, pues, una fermentación natural que se produce durante el marchitamiento. Esto mantiene al té en un estado puro lleno de energía.

Es el antioxidante natural más potente por su alto nivel de polifenoles y su proceso natural de elaboración. Es 3 veces más antioxidante que el té verde.
Contiene numerosas vitaminas (A, B, B2, B12) y oligoelementos.
Ayuda a reducir la presión sanguínea.
Previene la caries.
Contiene galato de epigalocatequina (EGCG) que ejerce un efecto anticancerígeno y antiviral, refuerza el sistema inmunológico y actúa positiva- mente sobre la diabetes.
Potencia la concentración.
Mejora el estado general de salud.
Tiene cero calorías.

Precalentar la taza o la tetera enjuagándola con agua caliente. Calentar el agua a 70 – 80ºC. Poner el té en el infusor y dejar reposar 3 minutos, aunque se puede dejar hasta 10 minutos sin que se ponga amargo. Con algunas clases, el sabor mejora si se tira la primera infusión (normalmente con poca cantidad de agua) y se hace directamente una nueva.

Rooibos es el nombre de una planta que en afrikáans significa arbusto rojo. Este arbusto silvestre sólo crece en Sudáfrica, aunque hoy se exporta a más de 140 países. El rooibos debe su nombre al color rojizo de la infusión. A diferencia de otros tés, el rooibos tiene un sabor dulce-afrutado, incluso sin añadirle azúcar. No contiene nada de cafeína. De hecho, las madres sudafricanas dan rooibos a sus bebés en el biberón. El rooibos tiene apreciadas propiedades para la salud y la belleza por su alto contenido en oligoelementos y polifenoles.

Tiene un efecto antialérgico. Frena la liberación de histamina.
Ideal para problemas de piel (eczema, urticaria, dermatitis solar, reacciones alérgicas cutáneas, neurodermatitis).
Cuida el estómago y el intestino. Se recomienda para trastornos como gases, diarrea, irritaciones del intestino e incluso cólico del lactante.
Ayuda contra la depresión, insomnio, nerviosismo, dolor de cabeza, gracias a su efecto sobre la serotonina, la “hormona de la felicidad“.
Ideal para deportistas. Bebida isotónica por su alto contenido en minerales.

Hervir el agua. Poner una cucharadita de postre de rooibos en el infusor. Dejar reposar de 5 a 10 minutos al gusto. Se puede tomar caliente o frío.

Denominación	Jamaica Blue Mountain.
Características del cultivo	100% Arábica. Cultivado en la región del Blue Mountain, en el este de la Isla.
Nivel de Cafeína	Bajo, alrededor del 1,25 %.
Cuerpo	Medio, medio/alto.
Acidez	Media.
Características Organolépticas	Café muy bien balanceado, con cuerpo, acidez controlada y rico en gamas de aromas y sabores. Gran persistencia en boca.
Recomendaciones de preparación	Filtro o émbolo. También Espresso siempre que se domine la técnica (dado su elevado coste).
Recomendaciones de consumo	Para tomarlo sólo.